Parmezán

Pri talianskej pochúťke parmezán platí, že čím je starší, tým je lepší. Má žltú farbu, hladkú kôrku a zrnitú štruktúru, vďaka ktorej sa ťažko krája, ale láme sa rovno na malé kúsky. Na rozdiel od iných syrov parmezán nie je veľmi tučný, ale je vynikajúcim zdrojom vápnika, bielkovín a fosforu. Parmezán pomáha predchádzať osteoporóze. Môžete ho rozlámať na kocky alebo nastrúhať a pridať do polievok, cestovín, omáčok alebo do vína. Pri varení oceníte, že sa nerozťahuje, ale zachováva si pôvodnú konzistenciu alebo sa úplne rozpustí.