Horkú čokoládu nakrájajte najemno.

Zoberte si menší kastrólik, nalejte doň 200 ml mlieka a nechajte mlieko zohriať na miernom až strednom stupni ohrevu.

Do zohriateho mlieka pridajte 30 g kryštálového cukru, zoberte si metličku a za stáleho miešania nechajte cukor na miernom až strednom stupni ohrevu rozpustiť (potrvá to približne 2 – 3 minúty). Potom kastrólik odstavte.

V miske si zmiešajte 20 g kryštálového cukru, holandské kakao, kukuričný škrob, 100 ml mlieka a štipku soli. Výslednú zmes vmiešajte do kastrólika s teplým osladeným mliekom, nastavte stredný stupeň ohrevu a za stáleho miešania metličkou pozvoľna priveďte do varu (potrvá to približne 2 – 3 minúty).

Len čo obsah kastrólika začne vrieť, znížte ohrev na mierny až stredný stupeň. Zmes miešajte ešte zhruba ďalšie 1 – 2 minúty, kým nezhustne tak, že keď do nej ponoríte lyžicu, zmes zostane na zadnej strane lyžice. Potom kastrólik stiahnite z ohrevu.

Pripravte si vyššiu nádobu na šľahanie a tyčový mixér so šľahacím nadstavcom (prípadne väčšiu misu a metličku). Do šľahacej nádoby rozklepnite vajce, pridajte žĺtok a obsah nádoby šľahajte, kým zmes nezíska 2-násobný objem; s tyčovým mixérom na plný výkon vám šľahanie zaberie cca 2 – 3 minúty.

Do vyšľahanej vaječnej zmesi postupne pridajte a zašľahajte celkom cca 200 ml zhustnutej kakaovej zmesi z kastrólika (zvyšok kakaovej zmesi v kastróliku ponechajte).

Obsah šľahacej nádoby prelejte do kastrólika k zvyšku kakaovej zmesi. Potom ho umiestnite na mierny stupeň ohrevu, opäť si zoberte metličku a obsah kastrólika varte za stáleho miešania 2 – 3 minúty.

Pripravte si čistý menší hrniec a cez sitko doň prelejte všetok horúci puding z kastrólika. Ihneď potom do pudingu pridajte maslo a nakrájanú horkú čokoládu, zapnite pod hrncom mierny stupeň ohrevu a za stáleho miešania nechajte maslo s čokoládou v pudingu rozpustiť (celú zmes však zahrievajte maximálne 2 minúty).

Hotový puding prelejte z hrnca do 2 pohárov a podávajte.