Najprv vezmite väčšiu misu, vložte do nej všetky suroviny na guľky okrem oleja, premiešajte, dochuťte soľou a korením a nechajte 10 minút odstáť. Potom z mäsa vytvarujte guľky.

Medzitým rúru vyhrejte na 190 °C, pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.

Ošúpané a nakrájané zemiaky vložte do hrnca a zalejte vodou. Vodu priveďte do varu, ohrev stlmte na stredný stupeň a zemiaky varte do zmäknutia (10 – 15 minút).

Medzitým vo väčšej panvici s hlbším dnom rozohrejte 2 lyžice repkového oleja a guľky zo všetkých strán opečte na vyššom stupni ohrevu (5 – 7 minút). Potom ich preložte na plech tak, aby výpek zostal v panvici a dajte ich dopiecť do rúry na 20 – 25 minút pri teplote 185 – 190 °C.

V menšom hrnci na miernom stupni ohrevu ohrejte mlieko so smotanou a v tejto zmesi nechajte rozpustiť maslo (2 – 3 minúty).

Uvarené zemiaky sceďte a začnite šľahať v robote alebo elektrickým šľahačom (nie však mixérom!). Pomaly prilievajte smotanu s mliekom a šľahajte dohladka (4 – 5 minút).

Začnite pripravovať omáčku: Na miernom stupni ohrevu nechajte v panvici rozpustiť maslo. Rozpustené maslo zasypte múkou a miešajte, kým nevznikne tmavšia zápražka (4 – 5 minút).

Prilejte ½ vývaru a zápražku rozmiešajte metličkou, aby v nej nezostali žiadne hrudky. Prilejte zvyšný vývar a varte 1 minútu.

Nakoniec do zmesi pridajte smotanu, 1 – 2 lyžice sójovej omáčky, worcesterskú omáčku a horčicu. Zamiešajte, dochuťte soľou a korením a podávajte s guľkami a zemiakovou kašou.