Najprv dajte variť ryžu: Prepláchnite ju pod vodou, vložte do menšieho hrnca, zalejte 300 ml vody a priveďte do varu. Potom ohrev stlmte na mierny až stredný stupeň a ryžu varte domäkka, potrvá to 15 – 20 minút.

Medzitým si pripravte ďalšie ingrediencie: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nahrubo, cesnak ošúpte a prelisujte a karfiol rozdeľte na menšie ružičky.

V stredne veľkom hrnci rozohrejte repkový olej a na miernom až strednom stupni ohrevu na ňom 3 – 4 minúty opekajte cibuľu. Potom pridajte prelisovaný cesnak a karí korenie a opekajte ešte 1 – 2 minúty. Následne do hrnca prilejte kokosové mlieko a 165 ml vody, ohrev zvýšte na maximum a varte 7 – 9 minút.

Po uvarení zmesi hrniec odstavte a obsah rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.

Hrniec vráťte na sporák, ohrev nastavte na stredný stupeň, do zmesi pridajte ružičky karfiolu a varte, kým karfiol nezmäkne a zmes nezhustne – potrvá to 10 – 15 minút, závisí to od veľkosti ružičiek karfiolu.

Keď bude karfiol uvarený, hrniec odstavte, pridajte doň hrášok a všetko dochuťte trstinovým cukrom, šťavou z limetky a soľou. Uvarené karfiolové karí podávajte s ryžou.