Pripravte si stredne veľký hrniec, nalejte doň dostatok vody, pridajte soľ a priveďte do varu. Potom znížte na stredný stupeň ohrevu, pridajte do hrnca špagety a varte ich 8 – 10 minút (alebo podľa času uvedeného na obale).

Počas varenia špagiet si očistite huby a podľa potreby ich nakrájajte na menšie kúsky.

Až sa špagety dovaria, odoberte z hrnca 1 hrnček (250 ml) vody, v ktorej sa varili, a dajte ho zatiaľ bokom. Potom špagety sceďte.

Zoberte si väčšiu panvicu a na strednom stupni ohrevu v nej rozohrejte olivový olej a maslo. Potom do panvice pridajte nakrájané huby, soľ a čierne korenie a opekajte 4 – 5 minút na strednom stupni ohrevu.

Po uvedenom čase do panvice prilejte 100 ml vody z varenia špagiet, ktorú ste si predtým odobrali, a obsah panvice zahrievajte na strednom stupni ohrevu ďalších 4 – 5 minút

(v priebehu uvedeného času by sa pridaná voda mala vypariť).

Vtedy do panvice pridajte scedené špagety, ďalších 100 ml vody odobratej z varenia a strúhaný parmezán, všetko premiešajte, znížte ohrev na mierny stupeň a celú zmes varte do zhustnutia (potrvá to zhruba 1 – 3 minúty). Podľa potreby prilievajte do zmesi vodu.

Po zhustnutí odstavte hotovú zmes a ihneď podávajte.